Kuplivaa kemiaa — Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan

Hopia, Anu; Lehtonen, Pekka
Nimeke: Kuplivaa kemiaa — Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan
Tekijät: Hopia, Anu (Kirjoittaja)
Lehtonen, Pekka (Kirjoittaja)
Tuotetunnus: 9789523451049
Tuotemuoto: Kovakantinen kirja
Saatavuus: Ennakkotilattavissa. Tuote ilmestyy 23.2.2021 ja toimitetaan sen jälkeen.
Ilmestymispäivä: 23.2.2021
Hinta: 32,00 € (29,09 € alv 0 %)


Kustantaja: Gaudeamus
Painos: 2021
Julkaisuvuosi: 2021
Kieli: suomi
Sivumäärä: 220
Tuoteryhmät: Kevät 2021
Terveys ja hyvinvointi
Tiede ja tutkimusmenetelmät
Ympäristö ja luonto
Kirjastoluokka: 68.27 Juomat
Paahteisen pähkinäistä kahvia, makunystyröitä kipristävää limsaa, makeanhimoa hellivää marjamehua - elämämme perustana toimiva vesi muuntuu moneksi, kun siihen uutetaan toisia aineita tai kun sitä sekoitetaan sopivassa suhteessa vaikkapa etanoliin. Maistuvia juomia syntyy myös, jos antaa hiivojen ja bakteerien temmeltää lasissa. Ilman näitä apureita emme voisi nauttia esimerkiksi kuohuviinistä tai kaakaosta.
Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi tuttuja juomia ja niiden kenties vähemmän tunnettuja piirteitä sekä historiaa.
Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?


Katso myös näitä tuotteita