Kuplivaa kemiaa — Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan
Hopia, Anu; Lehtonen, Pekka
Tuotetiedot
| Nimeke: | Kuplivaa kemiaa — Kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan | ||
| Tekijät: | Hopia, Anu (Kirjoittaja) Lehtonen, Pekka (Kirjoittaja) |
||
| Tuotetunnus: | 9789523451049 | ||
| Tuotemuoto: | Kovakantinen kirja | ||
| Saatavuus: | Toimitusaika 1-3 arkipäivää | ||
| Hinta: | 33,00 € (28,95 € alv 0 %) | ||
|
|||
| Kustantaja: | Gaudeamus |
| Painos: | 2021 |
| Julkaisuvuosi: | 2021 |
| Kieli: | suomi |
| Sivumäärä: | 258 |
| Tuoteryhmät: | Terveys ja hyvinvointi Tiede ja tutkimusmenetelmät Ympäristö ja luonto |
| Kirjastoluokka: | 68.27 Juomat |
| YSO - Yleinen suomalainen asiasanasto: | juomat, alkoholijuomat, alkoholittomat juomat, valmistus, kemialliset ilmiöt, elintarvikekemia, kemia, molekyyligastronomia, molekyylit, maku (aineen ominaisuudet), aistinvarainen arviointi, historia |
Muut formaatit tai variantit
|
E-kirja, 2021 EPUB |
20,00 €
|
Paahteisen pähkinäistä kahvia, makunystyröitä kipristävää limsaa, makeanhimoa hellivää marjamehua - elämämme perustana toimiva vesi muuntuu moneksi, kun siihen uutetaan toisia aineita tai kun sitä sekoitetaan sopivassa suhteessa vaikkapa etanoliin. Maistuvia juomia syntyy myös, jos antaa hiivojen ja bakteerien temmeltää lasissa. Ilman näitä apureita emme voisi nauttia esimerkiksi kuohuviinistä tai kaakaosta.
Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi tuttuja juomia ja niiden kenties vähemmän tunnettuja piirteitä sekä historiaa.
Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?
Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi tuttuja juomia ja niiden kenties vähemmän tunnettuja piirteitä sekä historiaa.
Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?